Биохимия пищевых продуктов и их метаболизм
Кузьмичева В.Н., Венцова И.Ю., Каширина Н.А.
Воронеж: Воронежский ГАУ, 2015. — 246 с. — ISBN 978-5-7267-0819-5Дана характеристика химического состава продовольственных товаров животного происхождения, биологическая роль углеводов, липидов, белков и аминокислот, макро- и микроэлементов, генномодифицированных продуктов, ферментов, витаминов, ксенобиотиков; показано участие их в ряде метаболических процессов в организме. Рассмотрены биохимические процессы, происходящие при хранении и тепловой обработке компонентов молока, мяса, рыбы и яиц, указаны пути метаболизма ксенобиотиков и повышения качества продуктов.
Предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей и специалистов в области производства и экспертизы товаров животноводства.
Предназначается для студентов, аспирантов, преподавателей и специалистов в области производства и экспертизы товаров животноводства.
Kategori:
Bahasa:
russian
ISBN 10:
5726708199
ISBN 13:
9785726708195
File:
PDF, 2.03 MB
IPFS:
,
russian0
Litres
Ingin menambahkan toko buku? Hubungi kami melalui support@z-lib.do
Konversi file
Lebih banyak hasil pencarian
Manfaat yang lain 
![Месхи, Ася Израйлевна — Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов [Учеб. для техникумов мясн. и молоч. пром-сти]](https://s3proxy.cdn-zlib.se/covers200/collections/genesis/68cb24e1d70b5c89b897a691e90e5f39fc4c56a57f137acdc4d4a68667a47a58.jpg)
