Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы
Бараненко А.В., Куцакова В.Е., Борзенко Е.И., Фролов С.В.
В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и даны контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология консервов и пищеконцентратов» и «Технология мяса и мясных продуктов».;Гриф:Допущено Министерством образования Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология консервов и пищеконцентратов» направления подготовки дипломированных специалистов «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» и специальности «Технология мяса и мясных продуктов» направления подготовки дипломированных специалистов «Технология сырья и продуктов животного происхождения»
Tahun:
2012
Edisi:
2-e изд., испр. и доп.
Penerbit:
Издательство "ГИОРД"
Bahasa:
russian
Halaman:
272
ISBN 10:
5988791425
ISBN 13:
9785988791423
File:
PDF, 64.97 MB
IPFS:
,
russian, 2012