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Gastronomía e imperio. La cocina en la historia del mundo
Rachel LaudanSukakah Anda buku ini?
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Gastronomía e imperio cuenta la historia del auge y la caída de las grandes cocinas del mundo, desde el dominio de la cocción de granos hace unos veinte mil años hasta nuestros días. Laudan investiga la aparente confusión de docenas de cocinas y logra revelar la simplicidad subyacente de su árbol genealógico, a tiempo que muestra cómo los cambios sísmicos periódicos en la "filosofía culinaria" -ideas sobre salud, economía, política, sociedad y los dioses- impulsaron la creación de nuevas cocinas, algunas de las cuales llegaron a dominar el mundo. Gastronomía e imperio muestra además cómo comerciantes, misioneros y militares llevaron sus cocinas a través de montañas, océanos, desiertos y fronteras políticas, y desafía los mitos agrarios, románticos y nacionalistas que subyacen en el movimiento alimentario contemporáneo.
Tahun:
2019
Penerbit:
Fondo de Cultura Económica
Bahasa:
spanish
ISBN 10:
6071667984
ISBN 13:
9786071667984
File:
PDF, 57.53 MB
Tag Anda:
IPFS:
CID , CID Blake2b
spanish, 2019
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